擋不住的柚惑！ 慢性病患節慶飲食守則

【2006-10-04/民生報/A12版/健康100分】


陳正育


所謂「柚」到中秋，分外甜。中秋節一定少不了要吃柚子，然而，您知道柚子的熱量有多少嗎？雖說柚子是高纖維，且富含維生素C及果膠的水果，但是每165公克（相當約二片）的柚子，等於一份的水果量（熱量約60大卡），而糖份也約有15克左右。換言之，一顆柚子的熱量可高達500~600大卡，相當於兩碗白飯的熱量喔！如果你還以為柚子熱量低，可以肆無忌憚地狂吃的話，那就大錯特錯囉！
對於糖尿病患而言，除了柚子不宜多吃之外，應特別注意「五穀根莖類」食物的攝取量，例如：燒烤食材中的玉米、地瓜、馬鈴薯，甚至吐司麵包及月餅等，都需要一起併入每日攝取的「主食類份量」當中，以不超過每天所需要的份量為原則，這樣就不會使血糖過度上升。此外，病患也需注意吃東西的速度，千萬別一口氣吃太多東西，以免血糖突然暴增。另外，應避免飲用含糖飲料，例如果汁、市售飲料、汽水等。這些都是糖尿病友們必須小心注意的飲食原則。

至於腎臟病患則應多注意蛋白質、鹽分及高鉀的蔬菜水果攝取份量，避免在烤肉時吃進過量的蛋白質食物（肉類、海鮮類、黃豆製品等），且減少烤肉時調味料的使用，最好利用上述自製烤肉醬汁，並酌量使用，以減少鈉離子的攝取量，提醒您不要使用低鈉鹽或薄鹽醬油，因為這些醬油雖然「低鈉」，但卻含有「高鉀」成分，對腎臟的影響很大。

總而言之，慢性病患者應該把中秋節全家團圓的氣氛視為最重要的事，至於飲食部分，仍應以平常的飲食原則為主，對於一些應景的食物只要「淺嘗即止」，意思一下就行了，千萬不要因為是節慶而大吃特吃。小心！別為了一時的嘴饞而失去健康。

（作者為慈濟醫院台北分院營養師）