「好色」 健康新概念

【民生報／記者楊心怡／報導】
2006.10.23 03:03 am



立法院長王金平（左）與兒子王柄堯一起搭檔參加「蔬果達人王」挑戰賽。
記者鄭超文／攝影
好「色」男女才是健康新概念！營養師提醒，不光是每日落實「蔬果579」，攝取足量的蔬果，「顏色」也得兼顧；各色蔬果的營養價值都不相同，均衡食用才能真正吃得健康。

為讓每天只知道泡麵、鹽酥雞、滷味的大學生，增加對蔬果的了解，台灣癌症基金會於昨日舉辦「蔬果達人王」大學生爭奪戰，立法院長、台灣癌症基金會董事長王金平首度與兒子王柄堯同台搭檔，與另外三組大學生一同競技蔬果創意料理，爭奪蔬果達人王的頭銜。

最後是因王金平父子檔與第三組大學生代表李翊聖同分，一同獲封「蔬果達人王」。王金平父子是以蘋果、小黃瓜、甜椒、芹菜、紅蘿蔔、苦瓜及茄子為食材，創作「綜合蔬果手捲」；李翊聖則是以紅椒、黃椒、蘋果切片與海苔等食材，佐以蔬果汁做醬料，製作出有酸甜風味的「防癌手捲」。

營養師謝宜芳表示，兩組人馬的創意料理都符合蔬果的「彩虹攝食原則」，其中李同學更以蔬果汁取代美乃滋，降低油脂的攝取，極具健康概念，因此給兩組同分。

台灣癌症基金會執行長賴基銘也說，各色蔬果都含有不同的「植物性化合物」，也各有其營養價值，均衡飲食，才算完整攝取。