每天攝取大量蔬果 不必補充維他命

每天攝取大量蔬果 不必補充維他命
【民生報／記者陳威廷／報導】
2006.11.24 03:02 am


許多關心自己健康的現代人，常在飲食之外額外補充綜合維他命，但美國從事孕婦與新生兒營養保健研究多年的醫學博士歐登（Doug Odom,M.D.）指出，與其花錢服用綜合維他命，不如每天大量攝取蔬菜和水果，若平日工作忙碌無法滿足這項要求，也應選擇以蔬果營養素為來源的營養補充品，而非綜合維他。

安潔公司日昨邀請歐登來台發表演說。他指出，現代人飲食只重視口味，在美味上講求變化，但卻忽略營養才是飲食本質，長期飲食失調下，導致疾病發生，民眾往往此時才會尋求醫師協助。他說，生病找醫師只是治標，平時攝取均衡的營養，才是健康根本之道。

美國衛生單位於1992年時，建議成年人每日應攝取5份蔬果，但調查發現，只有不到10%的民眾達成；2005年時，這個標準上修至9種蔬果時，只剩不到3%的美國人，每天吃得到這麼多蔬果。歐登強調，如果無法攝取這麼多量的蔬果，日常所需營養量將不均衡，長此以往，會引起許多如關節炎、氣喘、老年痴呆症等退化性疾病。

歐登強調，綜合維命大致上只有13種維他命及礦物質，不足以滿足身體所需。他說，2003年英國醫學期刊「刺胳針」（The Lancet）的一篇研究指出，針對每日使用維他命者的研究發現，這些人表達了無法感受效果的感受；同一期的研究也指出，每日食用維他命E，也無法避免心血管疾病。

歐登建議，人體所需各種營養，應由蔬果中攝取，每日應大量食用蔬果，吃足13份以上，才能獲得身體所需營養，歐登進一步解釋，蔬果中除了已知各種維生素外，還有許多未知微量營養素，他相信，各種營養素間互相作用，因此能保護身體。「只有來自蔬果的全營養素，才能讓身體健康，預防退化性疾病。」