食物的奧秘》蓮藕：清涼止渴 解毒止血

【2006/09/12 民生報】

【王中】

蓮荷的根即是藕，有人稱之為雪藕，宋陳達臾在其所著「本心齋食譜」中讚美說：「中虛七竅，不染心塵，但豈爽口，且可觀心。」

藕味甘，性溫平，無毒，為咯血下痢的止血止瀉藥，具有清涼止渴、解酒毒、止血等功效。其所含的成分有維生素C、天冬鹼、蛋白氨基酸、胡蘆巴鹼、乾酪氨基酸、卵磷脂、澱粉、失水戊醣、葡萄糖、戊糖、蛋白質、脂肪及灰分等。

藕在食療用途方面很廣，陶宏景在「名醫別錄」中載：「根入神仙家，宋時太官作血←，庖入削藕皮，誤落血中，遂渙散不凝，故醫家用以破血多效也。」唐代藥物學家孟詵亦說：「產後忌生冷食物，獨藕不同生冷者，為能破血也。」至其在家常食用上，可將藕和鱆魚煲湯，有養陰補血之效；和黑豆牛肉同煲，亦能補血養生；用藕和綠豆一同煲湯，作為糖水，夏天小孩患瘡癤者飲之，可清血熱；用肥嫩的藕切絲拌海蜇加豉油作冷盤，用以佐餐，出疹後的小兒食用可解毒、清血；如果大量出血，如嘔血（胃出血）、咯血（肺出血）、瀉血（胃或腸出血）、鼻←（鼻腔出血）、齦血（牙齦出血），凡是病勢不緊急的患者，均可用藕榨汁作為飲料，每日飲二、三杯，可以止血；或用藕節煲湯食用，亦可收止血涼血效果。不過，若婦女產後失血太多，則只適合溫飲；由於它具有涼血化淤、生津退熱、收斂止血、降低血壓的功能，故對於高熱的大出血症，尤其具有特別的療效。

患噤口痢的人，將藕汁煮熟，略加砂糖調勻，餵之甚效；下痢而不至不能食者，此胃氣已竭之徵，然用補劑又非所宜，故用藕汁收斂止痢，或用鮮藕片半斤和蘿蔔片半斤同煮至爛，和以冰糖、蓮肉作湯，或作茶點服食，其效尤速。

藕粉是產後、病後、衰老虛勞的補養妙品，如再加些桂花泡當作點心，具有補血功能。


★ 茲將蓮藕的食療方法介紹於次：

1.時氣煩渴：生薑汁一盞，生藕汁一杯，和勻細服。

2.霍亂煩渴：藕汁一鍾、薑汁半鍾，和勻服。

3.熱病煩渴：藕汁一杯，蜂蜜適量調勻服，亦可與梨汁、蔗汁調勻服同效。

4.霍亂吐痢：生藕搗汁服。

5.食蟹中毒：生藕搗汁飲之。

6.產後悶亂：血氣上衝，口乾腹痛，用生藕汁1500西西連續服飲。

7.上焦痰熱：藕汁、梨汁各半杯，和勻服。

8.小便熱淋：生藕汁、生地黃汁、葡萄汁和等分，每服半杯，入蜜溫服。

9.跌傷瘀血：積在胸腹，唾血無數者，乾藕根為末、酒服方寸匕，日二次。

10.凍腳裂壞：蒸熟藕搗爛塗患處。

11.尿道、膀胱炎症：車前子五錢、通草一錢、馬蹄梗二錢煮汁，和生藕汁同飲，極為有效。